Une viticulture raisonnée

La conduite de la vigne est le trait d’union entre le terroir et le vin, elle détermine les qualités fondamentales du vin futur. Présence, savoir-faire et une attention de tous les instants sont donc nécessaires pour amener le raisin à maturité dans de bonnes conditions, essentiellement quand on travaille à base de pinot noir, cépage tout à la fois délicat, complexe et exigeant.

Chaque étape des travaux de la vigne est conduite dans le respect du végétal et de la vie des sols. Cela passe par la mise en place d’enherbements permanents, par le désherbage mécanique mais aussi par un travail du sol adapté, en fonction de la situation, de l’exposition et du type de sol de chaque parcelle.

Le domaine pratique la taille Guyot simple puis un ébourgeonnage très sévère au printemps qui permet une aération des baies et qui limite le risque de développement des maladies.

Soucieux de préserver le vignoble et l’environnement dans son ensemble, nous nous appliquons à réduire les doses d’intrants et nous pratiquons une lutte raisonnée à la parcelle.

Des vendanges à taille humaine

Puis vient la période des vendanges et ses belles promesses. Le domaine perpétue l’esprit des vendanges traditionnelles et manuelles. Gage de la préservation de toute l’intégrité du fruit mais aussi important vecteur de lien social grâce aux nombreux emplois générés par le domaine à cette occasion, les vendanges sont chaque année un moment-clé de la vie du domaine. Elles s’effectuent sur une période de quinze jours par une équipe d’environ 35 vendangeurs dans une ambiance familiale. Un tri systématique est effectué à la vigne par les vendangeurs et à l’arrivée de la vendange en cuverie par une équipe de 3 à 4 personnes.

Enfin, chaque parcelle du domaine est vinifiée séparément afin qu’elle puisse conserver son caractère et exprimer toute la typicité de son terroir.